一、线下宣传

1、店面形象与布局

打造吸引人的店面外观：确保店面招牌设计醒目，使用明亮的色彩和清晰的字体，展示店铺名称、主打卤菜品种等关键信息，招牌可以采用传统的中式风格，搭配木质元素，写上“正宗川卤老店”等字样，吸引路人的目光。

优化店内布局：保持店内整洁、卫生，合理摆放卤菜展示柜，让顾客能够方便地看到各种卤菜的色泽和种类，可以将最受欢迎或特色卤菜放在显眼位置，如将招牌卤猪蹄放在柜台中央，周围用灯光照射，凸显其诱人的色泽。

营造良好的氛围：播放轻松愉快的背景音乐，利用柔和的灯光营造出温馨、舒适的用餐环境，如果店铺空间允许，可以在店内设置一些简单的桌椅，供顾客在店内品尝卤菜。

2、产品展示与试吃

精美陈列卤菜：将卤菜以美观的方式陈列，按照不同种类、颜色进行搭配，比如把红色的卤牛肉、黄色的卤鸡蛋、黑色的卤海带等巧妙组合，装在精美的瓷盘或特制的容器中，像一件艺术品一样展示，激发顾客的食欲。

提供免费试吃：在店门口或店内设置试吃点，邀请路人品尝小块的卤菜样品，这是吸引顾客最直接的方式之一，让他们在购买前就能体验到卤菜的味道，可以安排工作人员热情地向路人介绍：“尝尝我们的特色卤味，味道绝对让您满意！”

3、发放传单与优惠券

设计有吸引力的传单：传单设计要简洁明了，突出店铺名称、地址、联系电话、主打卤菜品种、优惠活动等重要信息，配上诱人的卤菜图片，让人一看就有食欲，传单上印着一只色泽红亮、油润饱满的卤鸭的图片，旁边写着“秘制卤鸭，鲜香味美”。

针对性发放：在周边社区、写字楼、学校、商业街等人流量大的地方发放传单，可以选择在午餐或晚餐时间，人们外出就餐需求较高的时候发放，结合优惠券一起发放，如“凭此券可享受八折优惠”“消费满50元减10元”等，吸引顾客前来消费。

4、举办促销活动

开业促销：在卤菜店开业期间，推出大幅度的折扣活动，如全场五折、买一送一等，还可以设置一些小礼品，如购买一定金额的卤菜赠送特色酱料或小份凉拌菜，吸引更多顾客关注并尝试购买。

节日促销：根据不同的节日推出相应的促销活动，在春节前夕推出卤味礼盒套装，适合作为年货送给亲朋好友；情人节时推出情侣套餐，两份卤菜搭配一瓶饮料，给予一定的价格优惠。

会员制度与积分活动：建立会员体系，顾客消费满一定金额即可成为会员，会员可以享受积分累计、生日优惠、优先购买新品等特权，积分可以兑换卤菜或其他小礼品，鼓励顾客多次消费，提高顾客忠诚度。

二、线上宣传

1、社交媒体平台推广

创建店铺官方账号：在微信公众号、微博、抖音等热门社交媒体平台上注册卤菜店的官方账号，定期发布店铺信息、卤菜制作过程、新品推荐等内容，在微信公众号上发布一篇题为《探秘传统卤菜制作工艺》的文章，详细介绍卤菜的选材、卤制配方和步骤，配上精美的图片和视频，吸引粉丝关注。

利用短视频平台：制作有趣、诱人的卤菜短视频，如展示卤菜的制作过程、口感测试、顾客好评等内容，在抖音上，可以拍摄一段店员现场制作卤菜的视频，从食材的准备、下锅卤制到出锅切片，配上动感的音乐和生动的解说，如“看这金黄酥脆的卤鸭皮，咬一口‘嘎吱’响，满满的都是肉香”，吸引用户点赞、评论和分享，从而扩大店铺知名度。

互动营销：通过社交媒体平台开展互动活动，如抽奖、问答、投票等，在微博上发起“你最喜欢的卤菜口味”投票活动，参与者有机会获得店铺优惠券或免费卤菜一份，增加用户的参与度和粘性。

2、本地生活服务平台合作

入驻外卖平台：与美团、饿了么等外卖平台合作，将卤菜店的信息上架，完善店铺介绍、菜品图片、价格、配送范围等信息，确保顾客能够方便地下单购买，可以推出一些针对外卖用户的优惠活动，如满减、新用户专享优惠等，吸引更多顾客选择外卖服务。

大众点评与口碑管理：重视在大众点评等平台上的店铺评价，积极回复顾客的评价，无论是好评还是差评，对于好评表示感谢，并鼓励顾客再次光临；对于差评要及时道歉并提出解决方案，展现店铺良好的服务态度，可以通过推出一些团购活动、代金券等方式吸引顾客在平台上购买并评价，提高店铺的评分和排名。

3、建立自己的网站或小程序

网站建设：搭建一个专业的卤菜店网站，展示店铺形象、菜品介绍、菜单价格、店铺位置、营业时间等信息，网站上还可以设置在线预订、外卖下单功能，方便顾客购买，优化网站的搜索引擎排名（SEO），使顾客在搜索相关关键词（如“本地卤菜店”“特色卤味”）时能够更容易找到店铺网站。

小程序开发：开发一款专属的卤菜店小程序，除了具备基本的信息展示和下单功能外，还可以添加一些特色功能，如会员系统、积分商城、菜品推荐等，通过微信等社交平台分享小程序链接，引导顾客进入小程序购买卤菜，提高顾客购物体验和店铺的便捷性。